열파 혼란? 기온이 솟아 올 때 똑똑한 운영자가 음식 트레일러를 요리하는 방법

열파 혼란? 기온이 솟아 올 때 똑똑한 운영자가 음식 트레일러를 요리하는 방법

소개
지글 지글 양파의 향기는 지난 7 월 피닉스 스트리트 페어 (Phoenix Street Fair)에서 104 ° F 공기에 무겁게 걸렸습니다. 마르코의 타코 내부 푸드 트레일러, 철판은 불길하게 소리 쳤다. "1 분이 카르 니타를 튀기고 있었다"고 그는 회상했다. 정오까지 그의 발전기는 그만 두었습니다.

~에시마오, 우리는 85 ° 이상 10 ° F마다 문제가되는 패턴을 추적했습니다. 푸드 트레일러 장비 고장 률은 27%증가합니다. 그러나 살아남은 여름은 운이 아닙니다. 그것은 당신을 능가하기 전에 열을 능가하는 것입니다.

은밀한 여름 파괴자

1. 발전기 도박
신뢰할 수있는 발전기? 열은 그것을 기질적인 짐승으로 바꿉니다. 공기 밀도는 100 ° F에서 20% 감소하여 산소의 굶주린 엔진. 대부분의 유닛은 나이가 아니라 막힌 라디에이터 핀에서 사막 먼지 또는 해안 소금에 코팅 된 과열입니다.

지난 8 월, 우리는 31 번의 붕괴를 서비스했습니다 푸드 트레일러 운영. 스물 아홉은 동일한 감독을 공유했습니다. 소유자는 종교적으로 석유 레벨을 점검했지만 팬 뒤에 금속의 벌집을 무시했습니다. 수정은 대부분의 것을 알고있는 것보다 간단합니다.

주간: 부드러운 십자형 페인트 브러시로 핀을 브러시 핀 (압축 공기는 파편을 더 깊게 구동)

사전 이벤트: 설치 중에 섭취 통풍구를 향해 폭발하는 휴대용 팬을 배치

비상: 키트에 냉각수 젖은 수건을 보관하십시오 - 하우징 위에 1 개를 드레이핑하면 15 개의 임계 분을 구입하십시오.

2. 냉동 룰렛
쿨러는 오래 되었기 때문에 실패하지 않습니다. 질식하고 있습니다. 그리스 빌드 업에 묻힌 응축기 코일은 40% 더 열심히 더 열심히 의도하지 않은 단열재로 이중 의무를 당깁니다. 우리는 최근 마이애미 기반 버거에서 실패한 유닛을 해부했습니다. 푸드 트레일러: 코일은 축구의 무게 인 1.2 파운드의 압축 된 때를 가졌다.

솔루션은 표면 세척보다 더 많은 것을 요구합니다.

월간 간행물: 응축기 덮개를 분리하고 코일 클리너로 코일을 세척하십시오 (물이 아님!)

일일: Compressor Amp Draw 측정 - 15% 증가 신호 변형

전략적: 냉장 장치 위에 보조 배기 통풍구를 설치하십시오

3. 그리스 트랩 타임 폭탄
열은 분해를 가속화합니다. 여름 중반에, 그 무해한 그리스 인터셉터는 황화수소 공장이됩니다. 유해한 가스는 파이프를 부식시키고 건강 위반을 유발합니다. 더 나쁜 것은, 발효는 탱크를 깨뜨릴 수있는 압력을 만듭니다.

루이빌 바베큐 후 푸드 트레일러7 월에 폭발 한 트랩은 "3-2-1 규칙"을 개발했습니다.

3 90 ° F 이상인 경우 펌프 아웃 사이의 최대 일

2 산을 중화시키기 위해 매주 베이킹 소다 컵

1 고체를 분해하기 위해 매월 효소 처리

실제 운영자, 실제 열 전략

Elena Rodriguez는 텍사스 축제에서 "Churros Caliente"를 운영합니다. 붕괴에 대한 그녀의 비밀 무기? 열 구역 설정.
"우리는 나뉘어진다 푸드 트레일러 그녀는 말합니다. "프라이어는 세라믹 열 방패 뒤에 살고 있습니다. 타자 준비는 전용 AC를 얻습니다. 서비스 영역은 저전력 안수 팬을 사용합니다. "

그녀의 [시마오] 개조 포함 :

세라믹 코팅 된 배기 굴뚝이 가열을 위로 향하게합니다

외벽의 반사 티타늄 테이프

배터리 구동 온도 센서가 휴대 전화를 경고합니다

결과? 2023 년 레코드 열에서 제로 셧다운. "고객은 다른 사람들이 보석을 할 때 우리를 열어 봅니다. 그 충성도는 겨울 동안 지속됩니다."

5 점 예열 시즌 준비

첫 번째 열파를 기다리지 마십시오. 오늘 시작 :

1. 전기 부검
90% 푸드 트레일러 화재는 배선에서 시작됩니다. 금이 간 절연 (특히 열원 근처)을 교체하십시오. 트위스트 타이는 화재 가속체입니다. 대신 세라믹 클립을 사용하십시오.

2. 유체 법의학
엔진 오일이 열에 얇습니다. 15W-40 합성으로 전환하십시오. 유압 프라이어 유체? 점검 등급 확인 - 많은 사람들이 95 ° F 이상으로 실패합니다.

3. 타이어 경계
아래에 팽창 된 타이어 + 핫 포장 = 폭발. 최대 PSI로 팽창합니다 (측벽이 권장되지 않음). 타이어 플러그와 산업용 압축기를 휴대하십시오.

4. 메뉴 엔지니어링
그릴은 내부 온도 대 대류 오븐에 22 ° F를 추가합니다. 열 경고 중에 냉장관 접시에 구운 품목의 50%를 교환하십시오.

5. 직원 보호
열 스트레스는 생산성 38%를 떨어 뜨립니다. UV 차단 창 필름을 설치하십시오. 전해질 대체 음료 (물뿐만 아니라)를 제공하십시오.

과열 비용이 수리보다 더 많은 이유가 있습니다

장비가 서비스 중간에 실패하면 :

즉각적인 손실: 버려진 판매에서 평균 $ 127/시간

평판 손상: 61%의 "예기치 않게 폐쇄 된"사건 후에 고객의 61%가 돌아 오지 않습니다.

공급 업체 처벌: 대부분의 축제는 일찍 분해를 위해 $ 150+를 벌금입니다

우리의 새로운 Beat-the-Heat 이니셔티브

이번 시즌에 우리는 배포 중입니다 Cooltech 모바일 장치 - 보유 된 서비스 밴은 다음과 같습니다.

비상 생성기 대출자

냉장 고장을위한 휴대용 냉각기 장치

당일 코일 청소 승무원

마지막 생각
여름은 탄력성을 분리시킵니다 푸드 트레일러 공정한 날씨 운영자의 비즈니스. 와 함께시마오 히트파 파트너로서, 당신은 시즌을 살아남는 것이 아니라 지배 할 것입니다. 다른 사람들이 후퇴하는 동안 지글 지글이 당신의 서명이됩니다.